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小樽運河のホテル
かわら版
新しい夕食お品書き≪厳選美味会席≫

先 付  豆乳の胡麻豆腐
          ほうじ茶 カニのほぐし身 ラディッシュ 印元 

お造り  日高産  サメガレイ    恵庭産 虹 鱒
          小樽産 帆 立   牡丹海老  
                           紫蘇 芽物 山葵 
          
焼 物  富良野産 黒毛和牛肩ロース雲丹バター焼
          生雲丹 無花果 焼野菜 レモン

中 皿  牡丹海老の炙り 
          アンディーブ 黄人参 マスタード アンチョビ

              
煮 物  真鯛と根菜の炊き合せ
          大根 ムラサキ 蓮根 スナックエンドウ

進 肴  小樽産 オタテと木くらげのごま和え
          ザーサイ 洗い葱 ごま油
              
お食事  御 飯  北海道産 グリーンアスパラガスとベーコンの炊込みご飯
                   刻み生姜  バター    
                           【銀山産 ななつぼし】 
      香の物  若布のしそ漬
      味噌椀  牛蒡の真薯 (小葱 豆腐)
                  (煮干し・鯖・鰹・昆布)

菓 子  ココナッツミルクプリン
             パインのレモン煮掛け





※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので
遠慮なくお申し付けくださいませ。


新しい夕食お品書き≪季節の美味会席≫

先 付  豆乳の胡麻豆腐
          ほうじ茶 カニのほぐし身 ラディッシュ 印元 

お造り  日高産 サメガレイ    恵庭産 虹 鱒
小樽産 帆 立   牡丹海老  
                           紫蘇 芽物 山葵 
          
焼 物  根室産 銀宝のふき味噌焼
           焼玉葱 丸十レモン煮

口代り  伊達産 地鶏つくね山椒焼 
            ほうれん草 レーズン 松の実
        
蒸し物  北海道産 夢の大地 豚肩ロースやわらか蒸し
           細根人参 かぶ チンゲン菜 白髪葱 

止 肴 北海道産 ホワイトアスパラ和出汁寄せ
            ブナピー 海老 ズッキーニ ヴィシソワーズ
              
お食事   御 飯 北海道産 グリーンアスパラガスとベーコンの炊込みご飯
                 刻み生姜  バター    
                           【銀山産 ななつぼし】
        香の物 若布のしそ漬け
       味噌椀 牛蒡の真薯(小葱 豆腐)
                   (煮干し・鯖・鰹・昆布)

菓 子  ココナッツミルクプリン
          パインのレモン煮掛け


※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので
遠慮なくお申し付けくださいませ。

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新しい夕食お品書き≪少量ミニ会席≫

先 付  豆乳の胡麻豆腐
           ほうじ茶 カニのほぐし身 ラディッシュ 印元 

お造り  日高産 サメガレイ   恵庭産 虹 鱒
           小樽産 帆 立   牡丹海老  
                          紫蘇 芽物 山葵 
     
焼 物  根室産 銀宝のふき味噌焼
            焼玉葱 丸十レモン煮
              
蒸し物  北海道産 夢の大地 豚肩ロースやわらか蒸し
            細根人参 かぶ チンゲン菜 白髪葱 
  
お食事  御 飯 北海道産 グリーンアスパラガスとベーコンの炊込みご飯
              刻み生姜  バター    
                       【銀山産 ななつぼし】
      香の物 若布のしそ漬
      味噌椀 牛蒡の真薯(小葱 豆腐)
              (煮干し・鯖・鰹・昆布)

菓 子  ココナッツミルクプリン
          パインのレモン煮掛け


※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので
遠慮なくお申し付けくださいませ。

北海道産雲丹解禁 「雲丹コース」

先 付  豆乳の胡麻豆腐
          ほうじ茶 カニのほぐし身 ラディッシュ 印元 

お造り  小樽産 海水雲丹(ムラサキ) 恵庭産 虹 鱒 
         日高産 サメガレイ  小樽産 帆 立   牡丹海老
            
焼 物  富良野産 黒毛和牛肩ロース雲丹バター焼
          生雲丹 無花果 焼野菜 レモン

中 皿  牡丹海老の炙り 
         アンディーブ 黄人参 マスタード アンチョビ
        
煮 物  真鯛と雲丹の根菜の炊き合せ
         大根 ムラサキ 蓮根 スナックエンドウ

止 肴  北海道産 ホワイトアスパラ和出汁寄せ
         ブナピー 海老 ズッキーニ ヴィシソワーズ
  
お食事  御  飯  雲丹の食べ比べ     【銀山産 ななつぼし】
           小樽産 ムラサキ雲丹
                バフン雲丹                           
     香の物  若布のしそ漬 
     味噌椀  牛蒡の真薯 (小葱 豆腐)
            (煮干し 鯖 鰹 昆布)

菓 子  ココナッツミルクプリン
         パインのレモン煮掛け



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので 遠慮なく
お申し付けくださいませ。

新しい夕食お品書き≪厳選美味会席≫
先 付  余市産 鮟鱇とキノコの寄せ物
              鮟鱇ポン酢掛け 
               雪の下人参 印元 ラディッシュ

お造り  日高産 サメガレイ   恵庭産 虹 鱒
         小樽産 帆 立   牡丹海老
                           紫蘇 芽物 山葵 

焼 物  寿都産 天然平目西京焼
         焼野菜 レモン 

口代り 菜ノ花と独活の甘酒衣和え
         余市産甘海老  ぶぶあられ

煮 物  富良野産 黒毛和牛サーロインの香味野菜蒸し
         人参 一番ニラ チンゲン菜 湯葉あん掛け 刻み柚子
                                                                      
進 肴  ズワイガニとけんちん巻
         プチベール  つぼみ菜

お食事  御  飯  黒千石豆と塩昆布の炊き込みご飯      
                【銀山産 ななつぼし】
       香の物  大根の梅酢漬
       味噌椀  春キャベツ(グリーンボール) (豆腐 小葱)
(煮干し・鯖・鰹・昆布)
菓 子  蓮根と豆乳パンナコッタ 
             みたらしあん掛け


※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので 遠慮なく
お申し付けくださいませ。
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