小樽運河のホテル
かわら版
今が旬!【雲丹御膳】
先 付   鹿尾菜豆腐 (黒胡麻・白胡麻・牛乳)
          印元 ラディッシュ グリーンピースソース

お造り   小樽産 海水雲丹
          釧路産 花咲蟹   本 鮪
             日高産 サメガレイ   牡丹海老
                  紫蘇 芽物 山葵

焼 物   松前産 殻海胆焼
           ニセコ産 地竹酒塩焼 アスパラ しそ味噌

箸休め   コンソメ仕立て
           大和芋のつみれ (白玉粉・玉子)
                白髪葱 イタリアンパセリ

煮 物   ルスツ産 もち豚じゃが芋クリーム掛け
           茄子揚げ浸し
                人参 チンゲン菜 シャドークイーン

強 肴   野菜煮浸し
          赤井川産 ホワイトアスパラ寄せ
            函館産 鯣烏賊 ヤングコーン オクラ 無花果 
              バナナあん (サワークリーム クリームチーズ 牛乳)

お食事   御 飯  二色丼  バフンウニ ムラサキウニ
                      白釜ご飯 【道産米 ななつぼし】
   香の物  子茄子漬 ズイキ甘酢漬
        味噌椀  東川町産 わさび菜    豆腐 小葱
                 (煮干し・鯖・鰹・昆布)
                【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   蜂蜜とレモンゼリー寄せ (ライム)
          余市産 さくらんぼ ブルーベリー
             ヨーグルトソース掛け(生クリーム・牛乳) アイススプラウト



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので 遠慮なくお申し付け下さいませ。


新しいご夕食お品書き≪厳選美味会席≫
先 付   鹿尾菜豆腐 (黒胡麻・白胡麻・牛乳)
          印元 ラディッシュ グリーンピースソース

お造り   日高産 サメガレイ   噴火湾産 帆立
          松前産 本鮪   牡丹海老
                     紫蘇 芽物 山葵

焼 物   ニセコ産 地竹酒塩焼
          穴子の湯葉包み焼
            小樽産 焼海胆 アスパラ しそ味噌

中 皿   オホーツク産大鮃の煎り酒掛け   甘長唐辛子

蒸 物   十勝産 和牛サーロインと温野菜巻
            水菜 茗荷 無花果 白髪葱 銀あん

止 肴   水茄子浅漬と生ハムのサラダ仕立て
            フルーツトマト ルッコラ パルメザンチーズ 
                  和風ドレッシング掛け

お食事  御 飯 伊達産 地鶏そぼろ炊き込みご飯
              新生姜 新牛蒡 ちぎり梅 【道産米 ななつぼし】
       香の物  子茄子漬 ズイキ甘酢漬
       味噌椀  東川町産 わさび菜   豆腐 小葱
                  (煮干し・鯖・鰹・昆布)
              【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   蜂蜜とレモンゼリー寄せ (ライム)
          余市産 さくらんぼ ブルーベリー
             ヨーグルトソース掛け(生クリーム・牛乳) アイススプラウト



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので 遠慮なくお申し付け下さいませ。



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新しいご夕食お品書き≪季節の美味会席≫
先 付   鹿尾菜豆腐 (黒胡麻・白胡麻・牛乳)
          印元 ラディッシュ グリーンピースソース

お造り   松前産 本鮪   釧路産 花咲蟹
           日高産 サメガレイ  牡丹海老
                     紫蘇 芽物 山葵

焼 物   日高産 時しらず翡翠焼 (枝豆・すりみ・玉子)
            小樽産カスベと山独活の酢味噌和え  レモン

箸休め   コンソメ仕立て
           大和芋のつみれ (白玉粉・玉子)
                白髪葱 イタリアンパセリ

煮 物   ルスツ産 もち豚じゃが芋クリーム掛け
             人参 チンゲン菜 シャドークイーン

強 肴   野菜煮浸し
           赤井川産 ホワイトアスパラ寄せ
               函館産 鯣烏賊 ヤングコーン オクラ 無花果 
                バナナあん (サワークリーム クリームチーズ 牛乳)

お食事  御 飯 伊達産 地鶏そぼろ炊き込みご飯
              新生姜 新牛蒡 ちぎり梅 【道産米 ななつぼし】
       香の物  子茄子漬 ズイキ甘酢漬
       味噌椀  東川町産 わさび菜   豆腐 小葱
                  (煮干し・鯖・鰹・昆布)
                  【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   蜂蜜とレモンゼリー寄せ (ライム)
          余市産 さくらんぼ ブルーベリー
             ヨーグルトソース掛け(生クリーム・牛乳) アイススプラウト



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので 遠慮なくお申し付け下さいませ。



新しいご夕食お品書き≪少量ミニ会席≫
先 付   鹿尾菜豆腐 (黒胡麻・白胡麻・牛乳)
          印元 ラディッシュ グリーンピースソース

お造り   松前産 本鮪   釧路産 花咲蟹
          日高産 サメガレイ   小樽産 甘海老

焼 物   鮎魚女香草焼 (バター・バジル・生クリーム・にんにく)
           焼野菜 アスパラ ブロッコリー 人参 レモン

煮 物   ルスツ産 もち豚じゃが芋クリーム掛け
            人参 チンゲン菜 シャドークイーン

お食事   御 飯 伊達産地鶏そぼろ炊き込みご飯
               新生姜 新牛蒡 ちぎり梅 【道産米 ななつぼし】
        香の物 子茄子漬 ズイキ甘酢漬
        味噌椀 東川町産 わさび菜   豆腐 小葱
               (煮干し・鯖・鰹・昆布)
               【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   蜂蜜とレモンゼリー寄せ (ライム)
           余市産 さくらんぼ ブルーベリー
                 ヨーグルトソース掛け (生クリーム・牛乳) アイススプラウト



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので 遠慮なくお申し付け下さいませ。



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新しいご夕食お品書き≪少量コース≫
先 付   なばな豆腐 (胡麻・牛乳)
          印元 トマト

お造り   サラダ仕立て
          小樽産 春鰊   増毛産 甘海老   細目昆布
              紅しぐれ 青大根 カイワレ大根
                 山葵 赤芋 玉葱ドレッシング

焼 物   つくね二色焼
         ・伊達産 地鶏の鶏つくね米こうじ焼
             (米こうじ・白味噌・クリームチーズ・生クリーム)
         ・ルスツ産 もち豚のつくね塩焼
              ズッキーニー ブロッコリー レモン

煮 物   豆腐真薯 (すりみ・卵)
           余市産 真鱈酒蒸し
              揚げ野菜  (人参・牛蒡の唐揚げ・インカの目覚め)

お食事   御 飯 余市産 釜揚げしらすと高菜の炊き込みご飯
            小揚げ きざみ生姜  【道産米 ななつぼし】
       香の物  
       味噌椀  寿都産 岩もずく   豆腐 小葱
              (煮干し・鯖・鰹・昆布)
              【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   苺のやわらかプリン
            (玉子・牛乳・生クリーム・バニラビーンズ)



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので 遠慮なくお申し付け下さいませ。




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