小樽運河のホテル
かわら版
新しいご夕食お品書き≪特選料理≫
先 付   湯葉豆腐
            オクラ くこの実 山わさび 美味出汁

お造り   日高産 サメガレイ   噴火湾産 帆 立   
            根室産 鱈場蟹の外子醤漬   噴火湾産 牡丹海老
                     紫蘇 芽物 山葵

焼 物   十勝産 和牛もも肉の山椒焼
             焼トマト カリフラワー 椎茸 白髪葱

合 肴   釧路産 秋刀魚の炙り
             エリンギ ブロッコリー

煮 物   真狩産 米茄子含め煮
             もち豚やわらか煮 蓮根
                  チンゲン菜 柚子 べっ甲あん

酢の物   釧路産 〆鯖
             オホーツク産 ズワイ蟹洗い
                  酢どり茗荷 ズッキーニ 椎茸 ラディッシュ

お食事   御  飯  枝豆と玉蜀黍のバターご飯
                 【道産米 ななつぼし】
       漬  物  寒干し大根 茄子漬
       味噌椀  小樽産 ふ海苔   豆腐 小葱
                 (煮干し・鯖・鰹・昆布)
               【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   抹茶プリン   小倉あん寄せ




※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので
 遠慮なくお申し付け下さいませ。


新しいご夕食お品書き≪スタンダードコース≫

先 付   湯葉豆腐
            オクラ くこの実 山わさび 美味出汁

お造り   日高産 サメガレイ   噴火湾産 帆 立   
            オホーツク産 ズワイ蟹洗い   噴火湾産 牡丹海老
                    紫蘇 芽物 山葵

焼 物   ルスツ産 もち豚の利尻昆布焼
            新じゃがいも 人参 レモン
                    紫蘇味噌 粒マスタード

箸休め   伊達産 茄子とトマトの味噌和え
            インゲン とんぶり

煮 物   余市産 柳の舞揚げ煮  
             カイワレ レッドキャベツ 卸し

止 肴   養老豆腐  (長芋)
             イクラ塩漬 ズワイ蟹 若布 アイコ ささげ

お食事   御  飯  枝豆と玉蜀黍のバターご飯
                 【道産米 ななつぼし】
       漬  物  寒干し大根 茄子漬
       味噌椀  小樽産 ふ海苔   豆腐 小葱
                (煮干し・鯖・鰹・昆布)
                  【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   抹茶プリン    小倉あん寄せ



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので
 遠慮なくお申し付け下さいませ。


新しいご夕食お品書き≪少量コース≫
先 付   湯葉豆腐
             オクラ くこの実 山わさび 美味出汁

お造り   増毛産 甘海老   噴火湾産 帆 立
              日高産 サメガレイ
                      紫蘇 芽物 山葵

焼 物   釧路産 鯖の味噌柚庵焼
              ベビーリーフ 人参 海藻 パプリカ

煮 物   真狩産 米茄子含め煮
              もち豚やわらか煮 蓮根
                     チンゲン菜 柚子 べっ甲あん

お食事  御 飯  枝豆と玉蜀黍のバターご飯
               【道産米 ななつぼし】
       漬  物  寒干し大根 茄子漬
       味噌椀  小樽産 ふ海苔   豆腐 小葱
                (煮干し・鯖・鰹・昆布)
                  【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   抹茶プリン    倉あん寄せ



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので
 遠慮なくお申し付け下さいませ。


新しいご夕食お品書き≪特選料理≫
先 付   地竹と噴火湾産牡丹海老の木ノ芽和え  (モナカの皮)
            赤井川産ホワイトアスパラ 人参 烏賊 柳蛸

お造り   小樽産 縞ソイ   日高産 サメガレイ
            噴火湾産 牡丹海老   ズワイ蟹洗い
                              紫蘇 芽物 山葵

焼 物   小樽産 赤鰈の湯葉包み焼  (すり身 玉子)
            アスパラ ズッキーニ

合 肴   鱈場蟹と温野菜添え
            帆立 かぶ 小葱 三つ葉 小松菜 柚子 銀あん

蒸 物   十勝産 和牛サーロイン山椒蒸し
            自家製豆腐 水菜 スナックエンドウ 胡麻だれ掛け

強 肴   増毛産 甘海老と山独活の塩こうじ和え
            インゲン チコリ ビーツ

お食事   御  飯  十勝産 大豆と白味噌の炊き込みご飯  刻み生姜
                           【道産米 ななつぼし】
       漬  物  春キャベツの浅漬け
       味噌椀  余市産 釜揚げ小女子真薯   三つ葉
                  (煮干し・鯖・鰹・昆布)
                      【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   赤井川産 山中牧場の牛乳のババロア
               レモンジュレ掛け
                      大学いも




※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので
 遠慮なくお申し付け下さいませ。

新しいご夕食お品書き≪スタンダードコース≫
先 付   地竹と噴火湾産牡丹海老の木ノ芽和え  (モナカの皮)
            赤井川産ホワイトアスパラ 人参 烏賊 柳蛸
           
お造り   日高産 サメガレイ   噴火湾産 帆 立   
            ズワイ蟹洗い   噴火湾産 牡丹海老
                              紫蘇 芽物 山葵

焼 物   日高産 時しらず塩昆布バター掛け
            春キャベツ トマト

口代り   新牛蒡すり流し       じゃが芋餅

煮 物   ルスツ産 もち豚香味野菜煮込み
            白髪葱 茗荷の子 カイワレ ねぎ味噌添え

止 肴   豆乳とほうれん草寄せ
            真烏賊そうめん パプリカ 
                新生姜 ささげ ピンクペッパー

お食事   御  飯  十勝産 大豆と白味噌の炊き込みご飯  刻み生姜
                             【道産米 ななつぼし】
       漬  物  春キャベツの浅漬け
       味噌椀  余市産 釜揚げ小女子真薯   三つ葉
                   (煮干し・鯖・鰹・昆布)
                     【道産 黒米・黒豆味噌と白味噌ブレンド】

菓 子   赤井川産 山中牧場の牛乳のババロア
                レモンジュレ掛け
                       大学いも




※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※苦手な食材はお取替えさせていただくことが出来ますので
 遠慮なくお申し付け下さいませ。



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