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小樽運河のホテル
かわら版
新しい夕食お品書き≪厳選美味会席≫
先 付  茄子の鶏スープ寄せ
        ラディッシュ  ささげ 

お造り  日高産  サメガレイ   恵庭産 虹 鱒
        礼文産 縞ソイ   牡丹海老                       
          
焼 物  宗谷産 帆立の炙り焼
        子持ちシャコ 焼野菜 レモン

口代り  かぶのミルフィーユ仕立て 乳酸発酵浅漬け(玉葱 とびっこ)
        ズワイガニのサラダ ピンクペッパー セルフィーユ ゆかり塩 
              
煮 物  北見産 黒毛和牛サーロイン甘辛煮
        米茄子揚げ浸し チンゲン菜

進 肴  マッシュルームのコンソメ仕立て
        スモークサーモン イクラの醤油漬け ズッキーニ
              
お食事  御 飯  じゃが芋と塩辛の炊込みご飯
               バター  刻み生姜     
             【銀山産 ななつぼし】
      香の物  青菜漬
      味噌椀  なめこ汁(小葱 豆腐)
              (煮干し・鯖・鰹・昆布)

菓 子  ラ・フランスのババロア
             ザクロジュレ掛け



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので
遠慮なくお申し付けくださいませ。

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新しい夕食お品書き≪季節の美味会席≫
先 付  茄子の鶏スープ寄せ
        ラディッシュ  ささげ 

お造り  日高産  サメガレイ   恵庭産 虹 鱒
宗谷産 帆 立   牡丹海老  
                                    
焼 物  日高産 銀聖の射込み焼 (玉子 バター 生クリーム)
        粟麩の田楽 レモン

中 皿  牛蒡の玉地蒸し
        牛蒡のすり流し 印元
              
煮 物  北海道産 黒毛和牛肩ロースの赤味噌煮込み
        大根 ペコロス シャドー人参 スナックエンドウ

止 肴  愛別産 舞茸の梅肉和え
         紅爵南瓜のクリーム豆腐(クリームチーズ 生クリーム)
            スナックエンドウ 焼椎茸
              
お食事  御 飯 じゃが芋と塩辛の炊込みご飯
            バター  刻み生姜     
                【銀山産 ななつぼし】
      香の物  青菜漬
      味噌椀  なめこ汁(小葱 豆腐)
               (煮干し・鯖・鰹・昆布)

菓 子  ラ・フランスのババロア
        ザクロジュレ掛け



※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので
遠慮なくお申し付けくださいませ。


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新しい夕食お品書き≪少量ミニ会席≫
              
先 付  茄子の鶏スープ寄せ
        ラディッシュ  ささげ 

お造り  日高産  サメガレイ   恵庭産 虹 鱒
        宗谷産 帆 立   牡丹海老  
                     紫蘇 芽物 山葵 
     
焼 物  日高産 銀聖の射込み焼 (玉子 バター 生クリーム)
        粟麩の田楽 レモン
      
煮 物  北海道産 黒毛和牛肩ロースの赤味噌煮込み
        大根 ペコロス シャドー人参 スナックエンドウ
      
お食事  御 飯  じゃが芋と塩辛の炊込みご飯
              バター  刻み生姜    
                【銀山産 ななつぼし】
      香の物  青菜漬
      味噌椀  なめこ汁(小葱 豆腐)
               (煮干し・鯖・鰹・昆布)

菓 子  ラ・フランスのババロア
        ザクロジュレ掛け


※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので
遠慮なくお申し付けくださいませ。

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新しい夕食お品書き≪秋の味覚会席≫
先 付  茄子の鶏スープ寄せ
             ラディッシュ  ささげ 

お造り  日高産  サメガレイ   恵庭産 虹 鱒
宗谷産 帆 立   牡丹海老  
                   紫蘇 芽物 山葵 

焼 物  日高産 銀聖の射込み焼 (玉子 バター 生クリーム)
        粟麩の田楽 レモン

口代り  かぶのミルフィーユ仕立て 乳酸発酵浅漬け(玉葱 とびっこ)
        ズワイガニのサラダ ピンクペッパー セルフィーユ ゆかり塩 
              
煮 物  北見産 黒毛和牛サーロイン甘辛煮
        米茄子揚げ浸し チンゲン菜

止 肴  愛別産 舞茸の梅肉和え
        紅爵南瓜のクリーム豆腐(クリームチーズ 生クリーム)
           スナックエンドウ 焼椎茸
            
お食事  御 飯  秋鮭とイクラの親子丼 (大葉 胡麻)     
               【銀山産 ななつぼし】
      香の物  青菜漬
      味噌椀  なめこ汁(小葱 豆腐)
               (煮干し・鯖・鰹・昆布)

菓 子  ラ・フランスのババロア
          ザクロジュレ掛け


※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので
遠慮なくお申し付けくださいませ。

新しい夕食お品書き≪厳選美味会席≫

先 付  豆乳の胡麻豆腐
          ほうじ茶 カニのほぐし身 ラディッシュ 印元 

お造り  日高産  サメガレイ    恵庭産 虹 鱒
          小樽産 帆 立   牡丹海老  
                           紫蘇 芽物 山葵 
          
焼 物  富良野産 黒毛和牛肩ロース雲丹バター焼
          生雲丹 無花果 焼野菜 レモン

中 皿  牡丹海老の炙り 
          アンディーブ 黄人参 マスタード アンチョビ

              
煮 物  真鯛と根菜の炊き合せ
          大根 ムラサキ 蓮根 スナックエンドウ

進 肴  小樽産 オタテと木くらげのごま和え
          ザーサイ 洗い葱 ごま油
              
お食事  御 飯  北海道産 グリーンアスパラガスとベーコンの炊込みご飯
                   刻み生姜  バター    
                           【銀山産 ななつぼし】 
      香の物  若布のしそ漬
      味噌椀  牛蒡の真薯 (小葱 豆腐)
                  (煮干し・鯖・鰹・昆布)

菓 子  ココナッツミルクプリン
             パインのレモン煮掛け





※献立は仕入状況により変わりますので一例としてご参考下さい。 
※食材のアレルギーはお取替えさせていただくことが出来ますので
遠慮なくお申し付けくださいませ。




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